江西餐飲業回暖 本土企業擴張門店

　　餐飲行業是消費領域的重要一環，是城市活力的體現。2020年已過半，對于眾多江西餐飲企業而言，在熬過了較為艱難的上半年后，正迎來新的機遇。

　　眼下，部分轉型升級、積極求變的餐飲企業已初嘗甜頭，重啟開店擴張模式。南昌市餐飲協會秘書長鄧丹表示，預計下半年餐飲業調結構、轉型發展成效將更加明顯，大眾餐飲市場大有可為。

　　來自省商務廳的數據顯示，1~6月，江西限額以上餐飲業下降15.9%，比一季度回升21.9個百分點，其中6月份同比增長5.3%。

　　隨著疫情防控形勢的逐步好轉，江西大小餐館恢復堂食已有一段時間，餐飲消費增長，餐飲業逐漸回暖。進入7月，這一回暖趨勢更加明顯。

　　7月28日晚，記者在南昌COCO悅城餐飲區域看見，雖然是工作日，但多數餐飲店生意不錯，一些火鍋店、烤肉店還有消費者在排隊等待就餐。

　　“之前四五月份時候來吃的人不多，但是7月份明顯回暖了，現在晚上翻臺很正常。”經營烤肉店的劉先生告訴記者，因為疫情原因，今年有一段時間消費者無法和朋友聚會，也不能去餐廳，只能天天在家吃家常菜。復工復產后，特別是進入盛夏之后，急需美食犒勞的食客也更容易被有特色、口味“重”的食物奪走注意力。

　　“你看我們這層樓，烤肉、火鍋生意最好，快餐類和中餐稍遜。”劉先生表示，烤肉不適合在家烹煮，更多的還是到店消費。

　　記者在南昌多地走訪沿街餐飲店時發現，水煮、燒烤等“重口味”的餐飲店受追捧。鄧丹對此指出，一方面是季節性的因素，由于進入夏季，帶有“夜宵”屬性的餐飲業態更應景;另一方面，火鍋、水煮、燒烤這類食物熱辣爽口，口味較“重”，很適合江西人的口味。

　　“不好意思，最近太忙了，有新店正在籌備開張!”近日，南昌“巷子里”餐飲連鎖正忙著重新邁開擴張的步伐。

　　“主要還是受益于疫情得到有效控制，企業復工復產后，人流量逐步恢復，經營情況也逐步好轉。”7月30日，南昌“巷子里”餐飲相關負責人在電話中興奮地說，生意已經恢復差不多，近期正在為新店開業做準備工作。據其介紹，該企業年前就已籌劃了新店開業，因疫情打亂了計劃，如今隨著疫情防控形勢轉好，企業對于開店擴張更加有信心。

　　此外，此前省、市相關部門發放的消費券帶動了一波餐飲到店消費。今年3月13日，省商務廳在全國省級層面率先發出領導干部帶頭餐飲消費倡議書，各級財政累計發放4億元消費券，有力刺激了餐飲消費加快復蘇。

　　同時，網紅、新奇的餐飲業態發展速度明顯趨緩，不少消費者的消費行為和觀念有轉變，實惠、認知度高的餐飲企業，更容易獲得消費者的信任和青睞。鄧丹告訴記者：“今年上半年幾乎沒有新的網紅餐飲店落地南昌”，因此在堂食恢復常態后，南昌本土有一定歷史積淀和口碑的餐飲企業，特別是大眾餐飲企業，更容易獲得普通消費者的眷顧，從而能夠更快地的實現經營回正，甚至是開店擴張。

　　7月30日，南昌某品牌火鍋相關負責人告訴記者，該品牌火鍋7月份連開8家店，作為江西火鍋連鎖品牌，其直營門店已達到140家，比疫情之前規模更大，“8月起還計劃繼續擴展版圖，再開拓幾十家新店”。

　　開店擴張之外，不少餐飲企業也在升級新業態、新經營模式，從而更好地貼合消費者需求。

　　現在消費者普遍對健康、安全更加關注。某火鍋品牌7月推出新模式——火鍋自選超市餐廳。相關負責人介紹，以超市形式來呈現食材，新鮮看得見;在場景打造上配以送餐機器，讓消費者耳目一新;同時輔以K歌等位娛樂區，讓消費者用餐體驗更佳。

　　“直播+外賣”的新型營銷模式，也給不少餐企帶來了生機。南昌某連鎖餐飲品牌，“疫情期間有四家門店停業，虧了一百多萬元”。面對困局，策劃主管吳斌策劃了全新模式增加營收，“剛好疫情時期大家出不了門，想尋求一種新的方式讓顧客看到店內的情況、讓顧客吃得放心，于是就有了直播進后廚的策劃”。

　　此外，夜經濟也成為餐飲行業復蘇的一個亮點。“夜經濟相關的餐飲業態，比如南昌市東湖區打造的蛤蟆街餐飲一條街，現在人氣就不錯”。鄧丹告訴記者，“目前江西本地餐飲行業恢復得不錯，主要還是受益于疫情防控得力，眼下正值夏季，夜經濟相關的餐飲業態會有更大的發揮空間”。（記者王樊、實習生劉春澤/文）

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