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江西餐飲業回暖 本土企業擴張門店

2020-08-06 15:20店面 人已圍觀

簡介餐飲行業是消費領域的重要一環,是城市活力的體現。2020年已過半,對于眾多江西餐飲企業而言,在熬過了較為艱難的上半年后,正迎來新的機遇。 眼下,部分轉型升級、積極求變的...

  餐飲行業是消費領域的重要一環,是城市活力的體現。2020年已過半,對于眾多江西餐飲企業而言,在熬過了較為艱難的上半年后,正迎來新的機遇。

  眼下,部分轉型升級、積極求變的餐飲企業已初嘗甜頭,重啟開店擴張模式。南昌市餐飲協會秘書長鄧丹表示,預計下半年餐飲業調結構、轉型發展成效將更加明顯,大眾餐飲市場大有可為。

  來自省商務廳的數據顯示,1~6月,江西限額以上餐飲業下降15.9%,比一季度回升21.9個百分點,其中6月份同比增長5.3%。

  隨著疫情防控形勢的逐步好轉,江西大小餐館恢復堂食已有一段時間,餐飲消費增長,餐飲業逐漸回暖。進入7月,這一回暖趨勢更加明顯。

  7月28日晚,記者在南昌COCO悅城餐飲區域看見,雖然是工作日,但多數餐飲店生意不錯,一些火鍋店、烤肉店還有消費者在排隊等待就餐。

  “之前四五月份時候來吃的人不多,但是7月份明顯回暖了,現在晚上翻臺很正常。”經營烤肉店的劉先生告訴記者,因為疫情原因,今年有一段時間消費者無法和朋友聚會,也不能去餐廳,只能天天在家吃家常菜。復工復產后,特別是進入盛夏之后,急需美食犒勞的食客也更容易被有特色、口味“重”的食物奪走注意力。

  “你看我們這層樓,烤肉、火鍋生意最好,快餐類和中餐稍遜。”劉先生表示,烤肉不適合在家烹煮,更多的還是到店消費。

  記者在南昌多地走訪沿街餐飲店時發現,水煮、燒烤等“重口味”的餐飲店受追捧。鄧丹對此指出,一方面是季節性的因素,由于進入夏季,帶有“夜宵”屬性的餐飲業態更應景;另一方面,火鍋、水煮、燒烤這類食物熱辣爽口,口味較“重”,很適合江西人的口味。

  “不好意思,最近太忙了,有新店正在籌備開張!”近日,南昌“巷子里”餐飲連鎖正忙著重新邁開擴張的步伐。

  “主要還是受益于疫情得到有效控制,企業復工復產后,人流量逐步恢復,經營情況也逐步好轉。”7月30日,南昌“巷子里”餐飲相關負責人在電話中興奮地說,生意已經恢復差不多,近期正在為新店開業做準備工作。據其介紹,該企業年前就已籌劃了新店開業,因疫情打亂了計劃,如今隨著疫情防控形勢轉好,企業對于開店擴張更加有信心。

  此外,此前省、市相關部門發放的消費券帶動了一波餐飲到店消費。今年3月13日,省商務廳在全國省級層面率先發出領導干部帶頭餐飲消費倡議書,各級財政累計發放4億元消費券,有力刺激了餐飲消費加快復蘇。

  同時,網紅、新奇的餐飲業態發展速度明顯趨緩,不少消費者的消費行為和觀念有轉變,實惠、認知度高的餐飲企業,更容易獲得消費者的信任和青睞。鄧丹告訴記者:“今年上半年幾乎沒有新的網紅餐飲店落地南昌”,因此在堂食恢復常態后,南昌本土有一定歷史積淀和口碑的餐飲企業,特別是大眾餐飲企業,更容易獲得普通消費者的眷顧,從而能夠更快地的實現經營回正,甚至是開店擴張。

  7月30日,南昌某品牌火鍋相關負責人告訴記者,該品牌火鍋7月份連開8家店,作為江西火鍋連鎖品牌,其直營門店已達到140家,比疫情之前規模更大,“8月起還計劃繼續擴展版圖,再開拓幾十家新店”。

  開店擴張之外,不少餐飲企業也在升級新業態、新經營模式,從而更好地貼合消費者需求。

  現在消費者普遍對健康、安全更加關注。某火鍋品牌7月推出新模式——火鍋自選超市餐廳。相關負責人介紹,以超市形式來呈現食材,新鮮看得見;在場景打造上配以送餐機器,讓消費者耳目一新;同時輔以K歌等位娛樂區,讓消費者用餐體驗更佳。

  “直播+外賣”的新型營銷模式,也給不少餐企帶來了生機。南昌某連鎖餐飲品牌,“疫情期間有四家門店停業,虧了一百多萬元”。面對困局,策劃主管吳斌策劃了全新模式增加營收,“剛好疫情時期大家出不了門,想尋求一種新的方式讓顧客看到店內的情況、讓顧客吃得放心,于是就有了直播進后廚的策劃”。

  此外,夜經濟也成為餐飲行業復蘇的一個亮點。“夜經濟相關的餐飲業態,比如南昌市東湖區打造的蛤蟆街餐飲一條街,現在人氣就不錯”。鄧丹告訴記者,“目前江西本地餐飲行業恢復得不錯,主要還是受益于疫情防控得力,眼下正值夏季,夜經濟相關的餐飲業態會有更大的發揮空間”。(記者王樊、實習生劉春澤/文)

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